Система вентиляции кальянной

Ключевой задачей, которую должна выполнять система вентиляции кальянной, является максимально быстрое удаление табачного дыма из помещения, при параллельном и бесперебойном притоке достаточного объема свежего воздуха. Это объясняется тем, что хоть кальян и позиционируют как безопасную альтернативу курению табака, дым, который образуется в процессе, не столь безопасен, чтобы допустить его значительную концентрацию в воздухе, не говоря уже о комфорте клиентов.

Помимо своей основной задачи, вентиляция курительных комнат должна гарантировать бесшумную работу оборудования даже при интенсивном воздухообмене, не допускать появления сквозняков и гармонировать с интерьером курительной комнаты. Благодаря этому обеспечиваются оптимальный микроклимат помещения и комфорт пребывания посетителей.

Особенности проектирования вентиляции курительных комнат и часто встречающиеся ошибки

Главной особенностью, которую стоит учитывать в процессе проектирования вентиляции кальянной, является определение категории и типа помещения. Условно, их можно разделить на 2 категории:

• обособленное помещение, предусмотренное исключительно для отдыха за курением кальяна;
• изолированное помещение, оснащенное кальянным оборудованием, в пределах развлекательного заведения, кафе, ресторана и проч.

Для первой категории требуется оборудование мощным вытяжным контуром и приточной вентиляцией с довольно высокой производительностью, которая обеспечит интенсивный воздухообмен.

Во втором варианте, как правило, достаточно установить лишь мощную вытяжку, а приток чистого воздуха в этом случае будет осуществляться за счет общеобменной системы вентиляции. Но следует учитывать тот факт, что зонирование помещений «для курящих/некурящих» приводит к заметному снижению скорости вентиляции, а значит, для качественного воздухообмена потребуется задействовать тепловые завесы, завесы с дополнительным очищением воздуха, стойки, стены и т.п.

ВАЖНО! Для кальянных расположенных на первых этажах жилых или административных зданий одним из самых серьезных требований от контролирующих органов является вывод вытяжки выше конька кровли (на крышу, одним словом). Основываясь на нашем опыте, мы рекомендуем не пренебрегать именно этим требованием, иначе не избежать проблем с жильцами и Роспотребнадзором. Все равно придется делать, но уже при гораздо менее приятных обстоятельствах.

В процессе проектирования очень важно избежать ошибок, которые сведут на нет все усилия по качественной организации работы, а именно:

• Нарушение оптимального баланса между объемом приточного и выведенного воздуха (слабый приток чистого воздуха, при одновременной установке мощной вытяжки). Такая система создает сильное разрежение в помещении, что способствует появлению сквозняков и с трудом открывающихся дверей.
• Полное отсутствие вентсистемы в курительной комнате, в расчете на функционирование уже существующей вентиляции помещения. Это не только доставляет физический дискомфорт и угрожает здоровью, но также является прямым нарушением норм пребывания людей в помещениях соответствующей категории (согласно ГОСТу 304-94-2011 норма объема приточного воздуха в курительной комнате с интенсивным задымлением составляет 80-180 метров кубических в час на человека.

Принципы организации воздухообмена в кальянной и виды вентиляции в курительных комнатах

Вентиляция кальянных может быть организована по двум принципам:

1) Принцип перемешивания приточного и вытяжного воздуха. Так, приточные воздушные массы поступают в помещение и смешиваются с уже находящимся внутри воздухом, тем самым снижая концентрацию опасных примесей.

Поступление и вывод отработанного воздуха осуществляется через потолочные диффузоры и вентиляционные решетки. Подобная система вентиляции кальянной позволяет обеспечить максимально равномерное распределение потоков воздуха. Но ее минус состоит в том, что она не всегда может справиться со своей задачей в помещении с интенсивным уровнем задымления.

В отличие от принципа перемешивания воздуха, вытесняющий тип вентиляции способен работать в условиях интенсивных нагрузок. Но главное преимущество состоит в том, что при одинаковой заданной кратности воздухообмена, качество воздуха несравнимо выше, что способствует созданию лучшего микроклимата и максимально комфортному пребыванию посетителей.

Варианты оснащения курительных комнат системами вентиляции

Вариант I: Принудительная вытяжная с естественным притоком. Самый экономичный вариант, однако он является и самым дискомфортным для клиентов, поскольку из-за отсутствия баланса в притоке и вытяжке появляются сильные сквозняки и в зимний период года при открытии дверей или окон в помещение попадает большой объем холодного воздуха, что снижает температуру в помещении в целом и создает крайне неприятные ощущения для посетителей из-за холодного сквозняка.

Вариант II: Отдельно приточная и вытяжная вентиляция. Наиболее гармоничный по стоимости вариант, представляющий собой приточную установку (или вентилятор с дополнительным комплектом автоматики для управления) с водяным или электрическим калорифером (нагревателем) и автономная вытяжная система с вентилятором.

Минусом такого оборудования является необходимость нагрева большого объема воздуха в зимний период, что автоматически означает увеличение материальных затрат на электроэнергию.

Однако при организации правильной системы автоматики, есть возможность достаточно плавно и точно управлять системой, что обеспечивает максимальный комфорт посетителей и экономию электроэнергии.

Вариант III: Приточно-вытяжная вентиляция кальянной с опцией рекуперации. Более дорогой вариант, который позволяет сохранить тепло и сэкономить до 70% энергии на нагрев приточного холодного воздуха.

ВАЖНО: при использовании в кальянной приточно-вытяжной вентиляции с рекуператором, рекомендуется использовать исключительно пластинчатые рекуператоры. Роторный аналог не герметичен, что может спровоцировать проникновение дыма из вытяжки в приток.

Расчет вентиляции кальянной

При расчете вентиляции  кальянной руководствуются следующими нормами, регламентирующими объем подачи чистого воздуха на 1 человека:

— от 35 до 50 м3/час, при условии низкой интенсивности курения в помещении;

— от 80 до 180 м3/час, при условии высокой интенсивности курения в помещении.

ИНТЕРЕСНО: По опыту наших объектов, для создания комфортного микроклимата в кальянной требуется как минимум 5-7-кратный воздухообмен. Некоторые специалисты рекомендуют при высокой посещаемости и интенсивном уровне задымленности обеспечивать 10-15 — кратный воздухообмен, хотя это требует очень большой мощности системы в целом и не всегда экономически целесообразно в использовании.

Проведем соответствующий расчет:

Для того, чтобы рассчитать производительность системы вентиляции для небольшой кальянной с низкой интенсивностью курения, используем следующую формулу:

L=N*Lнорм, гдеN – количество людей в помещении (рассчитаем для 10 человек),Lнорм — норма потребления воздуха на 1 человека (используем нормы СНиП (см. выше) для подачи воздуха при курении низкой и высокой интенсивности).

Получим: L=10*50 = 500 м3/ч— необходимая производительность системы вентиляции в расчете на 10 человек для помещения с низкой интенсивностью курения.

Выполним аналогичный расчет для кальянной с высокой интенсивностью курения и большей посещаемостью (на 20 человек):

L= 20*150 = 3000 м3/ч — необходимая производительность системы вентиляции в расчете на 20 человек для помещения с высокой интенсивностью курения.

 

Оптимально, если система позволяет регулировать количество подачи и удаления воздушных масс, посредством соответствующей автоматики, и оборудована рекуперационными установками и нагревателями подходящей мощности.

М=ОБ*0,36*Δ Т/1000, гдеМ (Вт) — мощность нагревательного элемента;ОБ (м3*час)— показатели объема воздуха, который пропускается нагревательным элементом;0,36 — единица теплоемкости (справочные данные);Δ Т (ºС) — увеличение t воздуха (перепад t воздуха снаружи и поступающего из системы воздуха, которое должен осуществить электронагреватель)

Δ Т зависит от необходимой температуры в помещении (среднее значение — 20-24 °С). При расчете следует предусмотреть факт догрева воздуха в помещении в осенне-зимний период до комнатной температуры.

Максимум свежего воздуха, минимум перегородок!
Достаточно оригинальным и, главное, практичным решением будет вентиляция кальянной в стиле Loft. Индивидуальности придаст сочетание ретро с модерном. Индустриальное оформление кирпичной кладки и использование новомодной техники в одном интерьере точно запомнятся вашим клиентам.

Помните, что качественная вентиляция кальянной является залогом успешного ведения вашего бизнеса и безопасности посетителей, поэтому обращайтесь только к квалифицированным специалистам для выполнения расчетов и профессионального монтажа.

Наша организация имеет достаточно большой опыт в выполнении систем вентиляции и кондиционирования различных кальянных, как в стиле лофт, так и в классическом стиле, поэтому мы всегда можем подобрать наиболее сбалансированное решение исходя из нашего опыта.

Кратность воздухообмена в соответствии со СНИП

В погоне за комфортными условиями внутри офисов и жилых помещений никак не обойтись без правильно организованного воздухообмена. Другими словами, внутри них должна быть грамотно рассчитанная, регулируемая система вентиляции. Для помещений различного назначения руководствуются соответствующей нормативной литературой, но для начала рассмотрим, что представляет собой воздухообмен.

Понятие воздухообмена

Воздухообмен – это количественный параметр, характеризующий работу системы вентиляции в закрытых помещениях. Другими словами, происходит обмен воздуха для удаления избытков теплоты, влаги, вредных и других веществ с целью обеспечения допустимого микроклимата и качества воздуха в обслуживаемом помещении или рабочей зоне.

Правильная организация воздухообмена – одна из главных целей при разработке проекта вентиляции. Интенсивность воздухообмена измеряется кратностью – отношением объёма подаваемого или удаляемого воздуха за 1 час к объёму помещения. Кратность приточного или вытяжного воздуха определяется нормативной литературой.

Теперь поговорим немного о СНиПах, СП и ГОСТах, диктующих нам необходимые параметры для поддержания комфортных условий в офисных и жилых помещениях.

Нормы воздухообмена

В настоящее время издано немало литературы, рассмотрим лишь небольшую часть:

Современные постройки обладают высокими теплотехническими характеристиками, герметичными пластиковыми окнами для экономии затрат на отопление помещений, что неизбежно ведёт к герметичности самого помещения и отсутствию естественной вентиляции.

А это, в свою очередь, ведёт к застою воздуха и размножению болезнетворных микробов, что не допускается санитарно-гигиеническими нормами, да и сохранить хорошее самочувствие в душном помещении навряд ли удастся.

Поэтому в современных жилых домах обязательно предусматриваются приточные клапаны в наружных ограждениях с естественным побуждением, а в офисных помещениях не обойтись без устройства приточно-вытяжной механической вентиляции. Все это необходимо для создания комфортных условий пребывания людей в данных помещениях.

Жилые помещения

Система вентиляции жилых помещений может быть: с естественным притоком и удалением воздуха; с механическим побуждением притока и удаления воздуха, в том числе совмещённая с воздушным отоплением; комбинированная с естественным притоком и удалением воздуха с частичным использованием механического побуждения.

В жилых комнатах приток воздуха обеспечивается через регулируемые оконные створки, фрамуги, форточки, клапаны или другие устройства, в том числе автономные стеновые воздушные клапаны с регулируемым открыванием. Удаление воздуха предусматривается из кухонь, уборных и ванных комнат. Величина воздухообмена жилых комнат, согласно СП 54.13330.

2016, зависит от количества проживающих людей, 3 м³/час на 1 м² жилой площади, если на одного человека приходится менее 20 м² общей площади квартиры и не менее 30 м³/час на одного человека, если на одного человека приходится более 20 м².

Кухня

Норма минимального воздухообмена на кухне, оборудованной электрической плитой, согласно СП 54.13330.2016 принимается 60 м³/час, в случае газовой плиты, она составит 100 м³/час. В кухне приток воздуха обеспечивается, так же как и в жилых комнатах.

Так как при готовке образуется пар, а также летучие частицы масла или других жиров, воздух из помещения кухни должен удаляться непосредственно наружу и не попадать в другие помещения, в том числе и через вентиляционный канал. Для того чтобы естественная тяга была достаточно стабильной, канал должен быть относительно высоким (не менее 5 метров).

Зачастую в кухонной зоне над плитой устанавливают вытяжной зонт, помогающий более эффективно отводить избыток тепла из помещения. С целью исключения перетекания воздуха в выше расположенные квартиры делается воздушный затвор (вертикальный участок воздуховода, изменяющий направление движения воздуха), как правило, в строительном исполнении.

Санузел и прачечная

Воздух в помещениях санузла и постирочной содержит неприятные запахи, влажность и выделяющиеся вредности от бытовой химии, поэтому, как и воздух из кухни, он должен удаляться наружу без возможности попадания в другие помещения.

В вытяжных каналах этих помещений так же делается воздушный затвор. Из помещения санузла, согласно СП 54.13330.2016, величина воздухообмена составит 25 м³/час, а постирочной 90 м³/час.

Приточный воздух в эти помещения попадает перетоком из жилых комнат через открытую дверь либо через щели в дверном проёме.

Офисные помещения

Величина воздухообмена для офисов, административных зданий намного выше, чем для жилых домов. Это объясняется тем, что вентиляционная система должна эффективнее справляться с большим объёмом тепловыделений, которые выделяются многочисленными сотрудниками и офисной техникой. А достаточное количество свежего воздуха положительно сказывается как на здоровье людей, так и на рабочем процессе в целом.

Для обычных офисных помещений принимается 40 м³/час на одного сотрудника при возможности периодически проветривать помещение через оконные створки, фрамуги, форточки или 60 м³/час на одного сотрудника, если такая возможность отсутствует.

Минимальный расход наружного воздуха на одного человека, находящегося в помещении более 2 часов (СП 60.13330.2016)

Современные офисные здания невозможно представить без организованной системы вентиляции, которая должна удовлетворять следующим требованиям:

• Возможность обеспечивать в необходимом количестве свежим воздухом.
• Фильтрация, подогрев или охлаждение, а также при необходимости и увлажнение приточного воздуха до комфортных условий, перед тем как подать его в помещение.
• Устройство как приточной, так и вытяжной вентиляции из помещений офисов.
• Установки должны быть малошумными и соответствовать требованиям, предъявляемым в СП 51.13330.2011 «Защита от шума».
• Расположение удобное для обслуживания вентиляционных установок.
• Автоматическое управление и погодозависимое регулирование.
• Экономичный расход тепловой и электроэнергии.
• Необходимость иметь компактные размеры и по возможности вписываться в деловой интерьер.

Правильно рассчитанная кратность воздухообмена — жизненно необходима внутри закрытых помещений, т. к.

позволяет удалять отработанный воздух, загрязнённый различными техническими испарениями, частичками углекислого газа, выделяемого человеком, запахами продуктов потребления и жизнедеятельности, теплотой от оборудования и изделий, а также многими другими источниками.

Если учесть все эти параметры, то благодаря работе приточно-вытяжной вентиляции можно поддерживать оптимальные показатели воздуха внутри помещений, создавая комфортный микроклимат.

Вытяжки для курения — избавляемся от табачного дыма

Нет смысла говорить о вреде курения: все любители табачного дыма прекрасно знают, что курение убивает, и на громкие призывы отказаться от этой пагубной привычки – не реагируют. Некурящим людям, вообще, рассказы о вреде никотина неинтересны.

В нашей стране, после выхода закона о запрете курения в местах скопления людей, основная масса курильщиков переместилась на балконы и кухни собственных квартир, отравляя своих домочадцев.

Владельцы кафе, ресторанов и гостиниц, для того чтобы не терять курящих клиентов, стали оборудовать курительные комнаты, вентиляция которых теоретически снижает риск распространения сигаретного дыма в другие помещения. Цель этой статьи рассмотреть способы снижения влияния табачного дыма на некурящих людей при помощи специализированного оборудования и грамотно организованной вентиляционной системы.

Как избавиться от табачного дыма

На практике применяется несколько способов создания нормального микроклимата для людей, которые вынуждены находиться рядом с курильщиками.

• Применение оборудования для очистки воздуха.
• Ограждение пространства для курения.
• Применение вытяжек с отводом загрязненного воздуха в систему вентиляции.
• Создание специализированных систем вентиляции помещений.

Каждый из способов опробован на практике и имеет право на жизнь. Далее, рассмотрим каждый метод, его достоинства и недостатки более подробно.

Воздухоочистители

Очистить воздух в отдельно взятом помещении можно при помощи приборов, оснащенных специализированными фильтрующими элементами, устройств, очищающих воздушную смесь на молекулярном уровне. К аппаратуре, которую можно применить для избавления от запаха табачного дыма можно причислить и обычный вытяжной кухонный зонт , а также портативную вытяжку для курения дома.

• Воздухоочистители, оснащенные угольными электростатическими фильтрами, эффективно очистят воздушную смесь от запаха табака только в случае продолжительной работы в замкнутом помещении. Стоимость угольных фильтрующих элементов, в зависимости от модели устройства, достаточно высока, поэтому регулярная их замена обрадует курильщика.
• Ионизатор воздуха может очистить воздушные массы небольшого и замкнутого помещения от загрязнений. Не вдаваясь в технические подробности, смолы и никотин, находящиеся в воздухе, под действием ионов теряют свою летучесть и оседают на пол. Что происходит далее: после выключения аппарата все загрязнения, под действием воздушных потоков, которые присутствуют в каждом помещении, будут неизбежно попадать в легкие и в кровь.

Вытяжки

Большинство наших соотечественников считает, что использование вытяжки полностью устраняет последствия курения в домашних условиях.

• Кухонная вытяжка для отвода дыма будет пригодна только в том случае, если курильщик будет находиться строго под ней. И то, дым, частично будет успевать перемешиваться с воздушными массами, находящимися в помещении.
• Портативные вытяжки, встроенные в пепельницы – гениальное по своей бесполезности изобретение предпринимателей из Поднебесной. Описывать работу устройства – бессмысленно, так как площадь угольного фильтра и производительность вентилятора данного девайса слишком мала, для того чтобы предотвратить смешивание табачного дыма с воздушными массами помещения.

Кроме этого, современная промышленность выпускает еще массу продуктов, с надписью «Устраняет запах табака». На самом деле, львиная доля таких средств не удаляют, а только маскируют неприятный запах, наполняя воздушные массы приятными ароматами.

Оградить пространство курильщика – это наиболее эффективное решение, особенно в сочетании с работой грамотно выполненной вентиляции. Единственный недостаток этого способа – сложность в практическом применении в домашних условиях. Ограждение курящих от людей, не имеющих привычки вдыхать продукты сгорания никотина, имеет торговое название – курительные комнаты. Как правило, они оснащаются мощной вытяжкой для комнаты курения, которая отводит загрязненный воздух в атмосферу по отдельному воздуховоду.

Создать импровизированное ограждение можно при помощи воздушных завес. Это достаточно эффективное решение, которое требует точных и достаточно дорогостоящих расчетов необходимого количества и мощности оборудования, аэродинамики воздушных потоков, и совместной работы вентиляции с отоплением. Кроме этого, зонирование пространства при помощи воздушных завес является более дорогим в эксплуатации мероприятием, чем создание физического ограждения из пластика и стеклопакетов.

Грамотная вентиляция курительных комнат

Основная ошибка всех, кто самостоятельно пытается создать курительные комнаты в ресторанах, гостиницах, офисах – это оснащение помещений мощной вытяжкой, совершенно забыв о достаточном притоке воздуха. Сильное разряжение, создаваемое вытяжными устройствами, делает пребывание человека в курительной комнате некомфортным.

Исходя из существующих норм, при интенсивном курении в помещение должно подаваться от 70 до 140 м3/ч свежего воздуха на каждого человека. Именно поэтому в курительных комнатах должна быть установлена приточно-вытяжная вентиляция с механическим побуждением. Для предотвращения перетока загрязненной воздушной смеси в чистые помещения, в комнате для курения необходимо создать пониженное давление в промежутке от 5 до 10 Па, по отношению к смежным помещениям.

Наиболее грамотным решением является установка вытяжки для курительной комнаты, производительность которой будет на 10-15% выше притока. Приточный воздух в необходимом объеме лучше всего подавать через решетки в полу.

Работает такая система вентиляции так: пока табачный дым имеет более высокую температуру, чем находящийся в курительной комнате воздух, он поднимается вверх. Далее наступает зона «температурного равновесия» и табачный дым зависает в воздухе. Приточные воздушные массы, подаваемые со скоростью 0,5 – 0,7 м/с, через решетки, установленные в нижней части помещения, будут равномерно вытеснять дым из комнаты через вытяжные отверстия, расположенные в потолке курительной комнаты.

Составление проекта и точный расчет вентиляции в курительной комнате, требует специфических знаний и опыта. Именно поэтому доверять создание грамотной системы вентиляции в таких помещениях необходимо только профессионалам. , о сборке комнат для курения:

Опьяняющая традиция курения кальяна давно вышла за пределы восточных стран, обосновавшись не только в наших сердцах, но и в развлекательных заведениях, став модным направлением развития ресторанного бизнеса. Оборудовать кальянную в ресторане – понятная и закономерная тенденция.

Загоревшись желанием оборудовать кальянную в своем заведении, не спешите увлекаться дизайнерскими тонкостями. Первое и главное, что необходимо учесть и реализовать – система вентиляции – качественная, мощная, обеспечивающая бесперебойный приток свежего воздуха с выводом отработанного. Без этого непередаваемая восточная атмосфера станет невозможной, изысканная курильня превратиться в несвежую «курилку» и положения не исправит даже самый дорогой дизайн.

Воздухообмен в курильне: основные задачи и ошибки

Система вентиляции (то, с чего должна начинаться кальянная) должна обеспечить:

• интенсивную вытяжку дыма из курильни;
• не менее интенсивную подачу чистого воздуха комфортной температуры.

И если первый пункт интуитивно понятен и, как правило, не вызывает вопросов, то со вторым дела обстоят сложнее, из-за чего рождается первая, самая распространенная проблема воздухообмена кальянной – вакуумный эффект.

ОШИБКА 1:Мощная вытяжка и слабый приток. Акцентируясь на потребности мощной вытяжки с целью дымовыведения, не обеспечивается приток свежего воздуха, способный компенсировать объем удаляемого.

В помещении понижается давление (закладывает уши, сложно открыть дверь) и оно все больше отдаляется от понимания «комфорта».

Не достаточно просто выводить «много» дыма и приводить «много» воздуха, для создания желаемого комфорта, баланс между вытяжной и приточной системой должен быть точно определен и высчитан математически. Но о цифрах речь пойдет позже, пока – еще немного теории.
ОШИБКА 2:Полагаться на уже существующую вентиляцию, ведь её делали «с запасом».

Если к вам в голову закрадываются мысли, звучащие примерно так: «Мы делали вентиляцию, когда в ресторанах еще разрешали курить сигареты, но то ведь были вонючие сигареты, а это будет – ароматный кальян, значит вентиляции точно хватит», — срочно гоните их прочь! Табачный дым – сложная химическая смесь, содержащая множество вредных компонентов, кроме всем известных никотина и канцерогенных смолов. Мы не будем углубляться в химию, однако, и без этого понятно, что воздухообмен в комнате, наполненной табачным дымом, должен соответствовать существующим нормам. Иначе, такая комната будет просто опасной.

Вентиляция для кальянной в действующем заведении

Конечно, в идеале проектирование вентиляции, подбор и монтаж оборудования, должны осуществляться на этапе проектирования самого заведения…. но, это скорее исключение, чем правило.

На практике, нашему коллективу куда чаще приходится работать в условиях, когда:

•  нужно придумать и наиболее безболезненно переделать то, что «очень дешево и быстро» сделали другие;
•  нужно оборудовать качественную вентиляцию, максимально стараясь не затронуть существующий интерьер (Рис.1)

Рис.1 – пример правильной вентиляции в кальянной

Увы, вентиляция – система, о которой часто вспоминают слишком поздно, заставляя специалистов ухищряться и придумывать варианты, которые впишутся в рамки уже существующего интерьера работающего заведения.

Конечно, это возможно, более того — необходимо, ведь даже мощной ресторанной вентиляции 100% не хватит для полноценного воздухообмена в курильне.

В данном случае, залог эффективной вентиляции – отсутствие самодеятельности, правильные расчеты, то есть, без привлечения специалистов и проектирования системы с учетом новых нужд, не обойтись.

И тут пришло время развеять еще одно заблуждение…

Качественная и надежная вентиляция, которую не нужно будет переделывать НЕ МОЖЕТ БЫТЬ ДЕШЕВОЙ, делаться абы как с подручными средствами за 2 дня. Это невозможно. Просто забудьте о желании сделать все быстро и дешево или сразу приготовьтесь возвращаться к вопросу вентиляции опять, и опять, и опять.

Время расчетов! Воздухообмен кальянной в цифрах

Принятые нормы требуют, чтобы чистый воздух подавался объемом:

•  35-50 м3/час на человека, при курении слабой интенсивности;
•  85-180 м3/час на человека при курении высокой интенсивности.

Чтобы более наглядно понять эти цифры, представьте, что минимальная граница – 12-ти кратный воздухообмен, а полноценный, «рабочий» режим – 20-ти кратный воздухообмен.  Не менее важно предусмотреть возможность автоматической регулировки работы системы, в зависимости от необходимости вытяжки/подачи воздуха в конкретный момент, ведь вы не будете бегать и вручную регулировать её работу, в зависимости от интенсивности курения в зале.

Задавшись целью обеспечить посетителям наиболее комфортное пребывание в вашем заведении, важно не забыть о том, что чистый воздух должен подаваться нагретым до оптимальной температуры, снабдив систему вентиляции установками рекуперации и нагревателями.
Для расчета мощности электрического канального нагревателя применяется формула:

P=Vx0,36x∆T1000

Расшифровывается она следующим образом:

Р – мощность нагревателя, Вт;

V – объём воздуха, проходящего через нагреватель, м3/час (= производительности вентилятора);

0.36 – теплоемкость воздуха;

∆Т – увеличение температуры воздуха, 0С (т.е. перепад температур – наружного и поступающего из системы в помещение – который должен обеспечить нагреватель).

∆Т рассчитывается в зависимости от пожеланий заказчика, а также наличия требуемой электрической мощности.

Расчет системы вентиляции кальянной на реальных примерах

Для того чтобы после теории максимально приблизиться к практике, мы подробно описали один из выполненных проектов. В рамках проектирования и реализации систем вентиляции и кондиционирования для кальянной можно посмотреть на производимые расчеты и применяемое оборудование.

Вентиляция кальянной комнаты

Многие люди при посещении ресторана выражают желание покурить кальян. Для того чтобы посетителям было комфортно и они получили удовольствие от курения, вентиляция кальянной комнаты должна быть организована на высшем уровне.

Традиция курить кальян пришла из Древнего Востока и популярна во всем мире и в наши дни. В восточных государствах для этого существуют отдельные заведения, но на Западе это не принято и покурить кальян можно в отдельной комнате ресторана. Комнаты для курения очень быстро окупают затраты и начинают приносить владельцам ресторанов очень приличный доход за счет того, что пользуются высоким спросом.

При планировании курительной в ресторане нужно не только позаботиться о том, чтобы в интерьере воссоздать неповторимую атмосферу Востока, но и продумать способы очищения и вентилирования. Без этого даже самые оригинальные и изысканные дизайнерские находки не позволят кальянной подняться выше уровня обычной «курилки».

Кальянная

Обязательным условием является правильно организованная вентиляция, если она будет обладать достаточной мощностью и позволит выводить отработанный воздух и сможет обеспечить поступление свежего.

Если кальянная будет находиться в действующем ресторане, необходимо позаботиться о том, чтобы при монтировании и установке необходимого оборудования вмешательство и интерьер было сведено к минимуму.

Ошибки проектирования вентиляционной установки в кальянной

Назначение оборудования для вентилирования заключается в вытяжке дыма и быстрой подаче свежего воздуха, имеющего нужную температуру.

Часто встречаются две ошибки в организации очищения кальянных:

1. При достаточно высокой мощности вытяжки свежий воздух поступает очень медленно за счет слабого притока. Часто при закладке очищающих конструкций обращают внимание только на скорость выведения дыма, оставляя без внимания способности системы к обеспечению притока свежего воздуха, который должен иметь равный объем с тем, который был выведен. Это приводит к понижению давления в курительной и у тех, кто там находится, наблюдается слабость, ощущение заложенности и звона в ушах. Такая обстановка весьма далека от представлений нормального человека о комфорте. Поэтому важным условием при монтировании установки является обеспечение баланса между выведенным и поступившим воздухом. Это вполне возможно сделать путем математических расчетов.Мощная вытяжка
2. Многие полагаются на функциональные возможности той конструкции, которая уже есть, потому что она достаточно мощная. Это неправильно, так как сложный химический состав табачного дыма включает в себя очень много вредных для человеческого здоровья токсичных веществ, поэтому обмен воздуха должен быть в соответствии со всеми существующими нормами. В противном случае находиться там будет очень опасно.

Особенности проектирования вентиляции в действующем заведении

Правильным решением будет монтаж вентиляции при проектировании заведения, но это бывает редко. В основном владельцы заведений задумываются над этим в случаях, когда ресторан давно уже работает. В такой ситуации от специалистов требуется следующее:

1. Разработать проект, при котором будет возможность с минимальными затратами заняться переделкой того, что уже есть.
2. Позаботиться о качестве и функциональности новой системы.
3. Нанести как можно меньший вред уже существующему интерьеру заведения.

Главным условием для того чтобы вентиляция кальянной комнаты получилось качественной, является правильность всех расчетов и высокая квалификация специалистов, которые будут этим заниматься. Попытка сэкономить и обращения к «самоделкиным», которые сделают все в полцены, приведут к тому, что система не будет работать должным образом и что-то в ней доделывать и переделывать придется постоянно. Важно понимать, что вентиляция является сложной конструкцией, и эта работа не может стоить дешево.

Необходимые расчеты

Система вентиляции

В соответствии с принятыми нормами объем подачи чистого воздуха на одного человека должен составлять:

• от 35 до 50 м3 в час, если интенсивность курения низкая;
• от 85 до 180 м3 в час, если интенсивность курения высокая.

Важно понимать, что сотрудники ресторана не станут собственноручно регулировать работу системы в зависимости от того, насколько интенсивно курят посетители, поэтому вентиляцию нужно автоматизировать. В этом случае установка сама будет работать в нужном режиме, подстраиваясь под то, сколько курят посетители.

Для того чтобы курильщикам было уютно находиться в кальянной, поступающий воздух должен нагреваться до оптимальной температуры, поэтому система должна быть оборудована обогревом.

Электрический канальный нагреватель должен быть определенной мощности. Чтобы ее рассчитать, применяют следующую формулу:

М=ОБ*0,36*Т/1000

Расшифровка формулы такова:

• М — показатель мощности нагревательного элемента, Вт.
• ОБ — данные объема воздуха, пропускаемого нагревательным элементом, м3/час, которым соответствует производительность вентиляторов.
• 0,36 — единица теплоемкости.
• Т — данные по увеличению температурных показателей поступившего в помещение воздуха.

Правила распределения

Пары и дым от кальяна

Долгое время принцип работы вентиляционных установок заключался в перемешивании того воздуха, который находился внутри помещений. Таким образом, происходило смешение попадающего внутрь свежего воздуха с тем, что уже там присутствовал и за счет этого происходило растворение вредных примесей и снижение показателей их концентрации до нормальных.

В основном поступление и удаление происходит посредством диффузоров на потолках и решеток. Плюсы этой конструкции заключаются в размещении приспособлений притока по потолку, и они максимально удалены от зон обслуживания, а воздух равномерно распределяется по всей территории и имеет нужную температуру и высокие показатели качества.

В течение последних десяти лет появились конструкции, оснащенные функцией вытеснения, и такая вентиляция применяется на этапе строительства зданий для того, чтобы обеспечить комфортные условия.

Вытесняющая вентиляционная установка со стратификацией температуры

Поступление свежего воздуха происходит от пола, и он имеет низшую температуру, чем тот, который в помещениях. Заполнение комнаты воздухом происходит от пола к потолку. Нагретый воздух с загрязнениями уносит все вредные вещества, поднимаясь кверху. Это хорошо заметно по сигаретному дымку, когда он поднимается к потолку.

Вытесняющая конструкция хороша тем, что воздух из обслуживаемой зоны более качественный, чем тот, который находится ближе к потолку.

С помощью вытеснительной установки воздух будет более качественным, нежели тот, который поступает при помощи смешивающих вентиляций.

Разделение по зонам

Если в заведении можно курить, то лучше разделить его и сделать зону для курения, а также зону для тех, кто не курит. При проектировании необходимо соблюдать следующие правила:

1. Подача свежего воздуха должна идти в «некурящую» часть заведения.
2. Места, где находятся работники заведения, оснащаются подводами для свежего воздуха.
3. Воздух, который отработан, должен удаляться через «курящий» отсек помещения.
4. В воздухе, который удаляется из санитарных узлов, не должно быть дыма от сигарет и кальяна.
5. В кухонных и гостевых отсеках вентиляцию делают раздельной.
6. Запрещено использование воздуха, который удаляется из комнаты для гостей как приточного воздуха на кухню.
7. В отсеках для курения должны находиться охлаждающие приспособления.

Зонирование позволяет исключить проникновение дыма из курящей части заведения в некурящую. Но это приводит к значительному снижению скорости вентилирования. Поэтому, чтобы разделение дало хороший эффект, лучше установить преграды в виде стен, перегородок или тепловых завес.

Кальян на столе

При помощи тепловых завес «курящую» зону отделяют от «некурящей» и их использование возможно в соответствии с требованиями:

• скорость выхода должна быть низкой, а расход воздуха большим;
• воздушные потоки, которые нагнетает завеса, удаляются через отсек для курения;
• сила вытяжки должна превышать приточную силу;
• обязательно оснащение тепловых завес очистителем.

Соблюдение всех правил позволит сделать так, что вентиляция кальянной комнаты будет эффективной и качественной и это позволит с комфортом разместиться в заведении, как курильщикам, так и некурящим людям.

Плотность заселения городов, а, следовательно, и интересы различных групп постоянно пересекаются. Курение и люди, употребляющие табак, не должны быть проблемой для окружающих. При этом, ущемлять права, вытеснять курильщиков за пределы городского поселения — не выход из ситуации.

Во многих общественных зданиях, театрах, ресторанах, кафе и закусочных появились отдельные комнаты для курения. Не стоит забывать о кальянных. Вентиляция курительной комнаты – это основа ее функционирования.

Табачный дым не должен распространяться за пределы огражденного участка, принося неудобства некурящим людям.

Особенности и нормы проектирования

Курительные комнаты устраиваются не только в общественных зданиях и увеселительных заведениях. На предприятиях, с численностью работников более 200 человек, обязательно наличие помещения для курения. Нормативные данные об особенностях устройства есть в СНиП 31-05-2003 «Общественные здания административного назначения» и в СНиП II-92-76 «Вспомогательные здания и помещения промышленных предприятий».

В нормативных документах есть много полезной информации для расчета вентиляции курительной комнаты и кальянной, но нет основного показателя – предельно допустимой концентрации табачного дыма в воздухе (ПДК). На данный момент в Российском законодательстве нет нормы, поэтому проектировщики берут примерные показатели в странах Европейского союза.

Там тоже нет единого подхода. Требования по ПДК колеблются от 0,1 до 1 мг/м3. Поэтому при выполнении проекта надо стремиться к полному удалению табачного дыма. Что возможно только при интенсивном воздухообмене.

Расчетная площадь на одного посетителя принимается 0,7 м2/чел. Можно воспользоваться нормами по кубатуре воздуха на одного курильщика. Она зависит от интенсивности курения и колеблется в пределах 30-100 м3/чел.

В курительных и кальянных комнатах устанавливается пожарная сигнализация, датчики которой реагируют на повышение температуры, а не улавливают дым.

Основные ошибки

Хозяева небольших кафе и фуд-кортов ошибочно предполагают, что рассчитать вентилирование курительной комнаты просто, а её оборудование заканчивается установкой принудительной вытяжки. Владельцы кальянных вообще считают, что люди приходят подышать дымом, а удушливый и зловонный смог – это признак нормальной атмосферы заведения. Такой подход приводит к нескольким основным ошибкам, сводящим «на нет» эффективность работы вентсистемы:

• Чрезмерная мощность принудительной вытяжки, не уравновешенная приточкой. Табачный дым вместе с воздухом интенсивно удаляется из помещения, но производительности приточной вентиляции не хватает. Атмосфера в курительной и кальянной комнате разряжается, люди начинают испытывать дискомфорт.

Оптимальное значение давления внутри должно быть на 10-15 Паскалей ниже, чем снаружи. Тогда посетители не заметят разницы.

• Неправильная схема расположения вентиляционных каналов. Дымоудаление осуществляется по отдельным вентканалам. Например, заведение состоит из двух зон – курительной и свободной от табака. При неправильной организации системы воздуховода загрязненный воздух частично или полностью попадает в помещение для некурящих. Эффект от вентилирования равен нулю.

Организация вентилирования в курилках

Естественная вентиляция не способна справиться с замещением объема воздуха, необходимым для уменьшения ПДК, поэтому в помещениях для курения устанавливается только приточно-вытяжная вентиляция с механическим побуждением.

Существуют два принципа ее работы:

• перемешивание с последующим удалением.
• полная замена (вытеснение).

Рассмотрим подробнее каждый из них.

Перемешивание с последующим удалением

Характеризуется незначительной кратностью воздухообмена. Приточно-вытяжная вентиляция работает по схеме умеренной подачи свежего воздуха, с целью разбавления загрязненного дымом. Затем смешанная масса удаляется посредством общих или местных вытяжек.

У данной схемы низкий КПД: в воздухе остается значительный процент табачного дыма и отработанных продуктов горения. Если помещение разделено на курящую/некурящую зоны, то часть табачного дыма загрязняет чистый воздух, не успевая всасываться в вытяжные воздухозаборники. К преимуществам относится низкая стоимость проекта, монтажа и оборудования.

Полная замена (вытеснение)

Более современный подход к вентилированию курительных комнат и кальянных. Свежий воздух, поступающий через приточную систему, полностью вытесняет загрязненный. Для этого используется принцип разности давлений. Интенсивность работы вытяжки проектируется на 10-15% выше, чем приточки.

От сигаретного дыма воздух нагревается. Более теплые массы поднимаются вверх, в зону разряженного давления и работы вытяжной системы, по вентканалам они удаляются в атмосферу. На место теплых, отработанных воздушных масс, через отверстия в нижней части стены подаются более холодные, они помогают вытяжке, выталкивая табачный дым вверх и замещая загрязненный воздух чистым.

Зонирование помещений

Владельцы увеселительных заведений не всегда могут полностью изолировать курилку от остальных помещений. В таких случаях применяется принцип зонирования: это разделение большого по площади помещения на две зоны. В одной курение разрешено, в другой запрещено. Разделение осуществляется не за счёт перегородок и правильного направления воздушных масс. Схематически принцип работы вентиляции выглядит так:

Принцип работы вентиляции при зонировании помещения

Воздухозаборники приточной вентиляции располагаются в зоне для некурящих. Вытяжки монтируются в зоне для курильщиков. Воздушный поток проходит через первую зону, толкая теплый табачный дым к вытяжкам, и через них он удаляется в атмосферу. Скорость воздушного потока 0,7 м/с, направление движения только в сторону вытяжек.

Зоны для курения оборудуются дополнительными кондиционерами с отдельной электросхемой подключения к общей сети, а рабочее пространство персонала — местной приточной вентиляцией.

Материал взят с сайта: https://alekstroy.com/ventilyatsiya-kuritelnyh-komnat-normy/

По первому требованию будет удален в течении 24х часов.